杏鮑菇要怎麼烤？~~彼得料理鹽臼所

2011051610:00
杏鮑菇是屬於亞熱帶及草原地帶之典型菇類，其學名為 Pleurotus eryngiig

真菌分類學上之地位屬於真菌門 初呈弓圓， 而後展平至寬凹或微漏斗狀，

表面有絹絲光澤，平滑，乾，放射細纖維狀，初呈紅棕色至深褐色，
成熟時呈褚褐色至淺黃色，傘緣內綣，有時呈波浪狀，傘肉白色，厚，
有杏仁味，非類澱粉質


杏鮑菇當然可以直接在鐵盤上烤..

要品出杏鮑菇細緻的杏仁味可以用橄欖油涂抹
再撒點海鹽以碳火慢烤最棒..

當杏鮑菇梗直徑超過4公分大時.先用滾水燙2分鐘後瀝乾再烤較佳

(包錫箔紙不好>_____<高溫會釋出鋁.重鋁金屬會讓人癡呆)
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