南義正統拿坡里披薩

2011111610:00
彼得公雞歐陸鄉村料理

南義正統拿坡里披薩
拿坡里披薩迷人之處在於製作麵糰須要豐富的經驗與技術因為

製作拿坡里麵團全程採低溫發酵.
製作披薩時一定以手工操作嚴禁使用任何輔助工具
拿坡里的麵皮延展性高
可透過不斷拉扯麵皮中間較薄外皮邊緣較厚表面酥中間軟在咀嚼後可以感受到其軟Q的口感並且帶有濃郁的麵皮香.

拿坡里披薩有著嚴格的規範:一定要使用
義大利級00號小麥粉.
新鮮酵母.
天然海鹽.
低溫16小時以上的發酵.
麵團不能加任何一滴油與糖份..必需使用
材窯燒製烘烤時間為90秒…..等.才能稱為拿坡里披薩

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